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榛蘑是常见的东北野生蘑菇，榛蘑菜肴味道可口，营养丰富。 |
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榛蘑是常见的东北野生蘑菇，榛蘑菜肴味道可口，营养丰富。 |
榛蘑做为东北特产之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富为家庭、宾馆、饭店的热门菜肴。榛蘑菜肴做法很多，下面简单介绍几种：
榛蘑炖鸡 原料： 1.主料：干榛蘑50克，母鸡1只（约重1500克）。2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。二、制法： 1.将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。2.锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。三、功效：榛蘑含有丰富的蛋内质、碳水化合物等多种营养成分，维生素A含量特别丰富。具有清目、利肺、益肠胃的功效。鸡肉其温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补虚、明目的功效。对眼炎、夜盲、皮肤干燥、食少乏力、胃脘隐痛、耳聋、小便频数等病症有一定疗效。
榛蘑炒肉 原料： 1.主料：水发棒蘑200 克，猪五花肉200 克。 2.调料：猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤。 二、制法： 1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。 2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。三、作用：此菜以榛蘑与猪肉为主料，经烹制而成，榛蘑又称为密环菌，其性味甘寒。除内含较高的营养成分外，特别含大量的维生素A。具清眼目、益肠胃、利肺消炎的作用。更配以补肝肾、益精养血的猪肉，其功效增强，重在滋补。常可治疗肝肾亏虚、精血不足所致的视力模糊或夜盲，亦可治疗病后体虚、产后血虚、阴津亏耗所致的消渴、皮肤干燥等病症。
榛蘑炖猪蹄 原料： 1.主料：干榛蘑50 克，猪蹄1 只。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。 二、制法： 1.将榛蘑用温水泡发，去杂洗净撕片。将猪蹄择去毛，去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。 2.锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂，出锅即成。三、功效：榛蘑炖猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、动物胶原等多种营养成分。猪蹄补益气血，滋阴增乳、滑润肌肤。榛蘑明目，益肠胃。此菜具有补益气血、明目的功效。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症。健康人食之可滋补强壮，泽肤健美。
五花肉烧榛蘑 原料就是五花肉和榛蘑了。 配料：酱油、大料、桂皮、糖、绍兴酒、香醋（陈醋也可）、葱段、姜片、豆油。 做法：五花肉要带皮切成小长条，炒锅加油，八分熟后，将切好的五花肉、葱段、姜片一起炒，等肉变白后，加糖和酱油一起炒了上色，之后加绍兴酒，继续炒少许，绍兴酒味出来后加少许醋，炒几下之后加水，将大料和桂皮一起加入，等水渐渐开的时候，要把那些沫子去掉，大火１５分钟左右变中火，加入榛蘑煮１５分钟后，变小火继续煮。这里需要注意的是，榛蘑要提前半天到一天时间浸泡和洗净。在小火煮一个小时以后，五花肉应该已经熟了，拿筷子夹起来，看看是否乱颤，如果是，说明菜已经烧好。还需要说明的是，如果喜欢汤拌饭的，加水的时候，可以多加一些。
